油炸丸子又香又脆妙招

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说起丸子，相信大家都非常的熟悉吧，丸子是我们非常家常的一种美食，而且丸子的种类也是有很多的，不仅有肉丸子，而且也是有素丸子的，因为所做的食材不同，那么大的口味也都是各不相同的，但是它唯一的特点就是做出来的丸子是非常好吃的，无论是什么样的丸子，都深受人们的喜爱，但是我们自己平常在家里面做炸丸子的时候，不知道你们有没有遇到各种各样的难题呢，其实在做炸丸子的时候，他也是需要一定的技巧的。在家炸丸子，别再傻傻直接下锅了，多做“这一步”，丸子又香又脆。



只有掌握了这些技巧，炸出来的丸子才会外酥里嫩，吃起来特别的美味，但是很多人在炸丸子的时候都是把丸子做好之后直接下进锅里面炸了，这样做其实是不对的，那么接下来我就给大家说一下它的具体做法，保证让你炸出来的丸子外酥里嫩，而且不回来怎么吃怎么香。



首先我们在做炸丸子的时候，要把所需要的食材准备好，这里所需要的食材也是很常见的，猪肉豆腐机，将生姜粉，小葱鸡蛋。我们选择的猪肉一定要是那种肥肉相间的猪肉最为合适，如果肉太瘦或太肥的话，做出来的丸子都不会太好吃的，然后我们把猪肉清洗干净之后将它剁成肉末。当然也不要做得太细，否则的话这个肉就失去了它的弹性，然后我们将豆腐放在水中浸泡30分钟，这样才能够有效的去除豆腐的腥味和一些其他的物质。



之后我们把剁好的猪肉放在一个容器中，然后在里面加入适量的酱油食盐和料酒，姜，胡椒粉。同时在两面加入两个蛋清。然后将它们均匀的搅拌。接着再把豆腐切碎用一块抹布将它包起来，然后捏碎，这样才能够有效的去除豆腐中的水分。然后将豆腐和肉馅均匀的放在一起搅拌之后就可以了。



这样肉馅就已经做好了，然后我们将这样的肉馅做成肉丸子，但是做好之后千万不要直接将它放在油锅里炸，而是要将这样做好的肉丸子上面裹上一层鸡蛋清，然后再裹上一层淀粉，这样做出来的丸子才会外酥里嫩，特别的好吃，而且也不会回潮。当然油温的度数一定要掌握好，油温在六成热的时候是最合适的，在炸丸子的时候一定要中小火慢慢的炸，这样丸子才能够有效的定型，同时炸出来的丸子受热也会更加的均匀，外酥里嫩，特别的好吃。用这种方法做出来的丸子特别的好吃，但是有一步是非常关键的，那就是肉馅丸子做好之后，千万不要直接将它下锅，要将它裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，这样做出来才是特别美味的，你们学会了吗？喜欢的话赶紧收藏吧。