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舌尖上的味道——家的味道,红薯也有如此洋气的吃法

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发表于 2018-12-9 17:58:00 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
红薯,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有通便排毒、保护心血管、辅助降压和控血糖、增强免疫力、抗衰老、抗癌防癌等功效。
        红薯最常见的吃法就是煮粥、焖饭、做糖水、蒸着吃、烤着吃、油煎着吃或做成红薯干。芝士奶油焗红薯和芝士红薯小方,是两道中西合璧的甜点,甘甜绵糯,红薯中包裹着浓香的芝士,作为餐后甜点或早餐,都相当别致哦!

配料表:

一、芝士奶油焗红薯
红薯:一大个或两小个(约400g左右)
蛋黄:一枚
细砂糖:20g
淡奶油:30ml
芝士碎:60g
原味黄油:25g

二、芝士红薯小方
红薯:400g
蛋黄:两枚
细砂糖:60g
淡奶油:100ml
朗姆酒:1小茶匙
原味黄油:60g
消化饼干:120g
奶油奶酪:200g



制作方法:

一、芝士奶油焗红薯
红薯洗净后从中间切开,隔水蒸熟。

黄油隔水融化后加入细砂糖拌匀。

蒸好的红薯趁热取出薯肉,薯皮放入烤盘中备用,取薯肉时要注意,不要全部取完,边上留1至2mm的薯肉。

将薯肉压成泥。

在薯泥中加入隔水融化好的黄油和细砂糖混合物、芝士碎、淡奶油,搅拌均匀。


将拌好的薯泥放回薯皮中。

取一枚蛋黄,加少许清水打散,均匀的刷上薯泥表面。

加盖两片芝士片。

烤箱预热120度,烤20分钟,香甜软糯的芝士奶油焗红薯就做好了。



二、芝士红薯小方
红薯洗净后从中间切开,隔水蒸熟。

将消化饼干碾碎,放入烤盘。

加入60g隔水融化好的黄油搅拌均匀。


用勺子抹平压实,放入冰箱冷藏1小时定型。

蒸好的红薯趁热取出薯肉,压成泥。


将隔水融化好的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖、朗姆酒混合在一起,打发至出现粗纹路。


加入薯泥,搅拌均匀。

填入装有饼干底的烤盘中,表面抹平。

取蛋黄两枚,加入少许清水打散,均匀的刷在薯泥表面。


烤箱预热200度,烤20分钟,取出放凉后,冷藏4小时,切块装盘,甘甜绵糯、营养丰富的芝士红薯小方就做好了。



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