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记得小时候，在农村过年贴春联，家家户户装粮食的柜子一定要贴张“五谷丰登”。打小就知道这是一个讨来年粮食丰收的好兆头。 说来惭愧，虽然从小生活在农村，但究竟是哪五谷？到现在也不甚了解。 估计也没有几个80、90后能准确地说出来，00、10后的小朋友们就更不要提了，四体不勤，五谷不分大抵说得就是我们吧。
经过几千年南北文化碰撞和融合，关于五谷逐渐达成共识，分别是稻、黍、稷、麦、菽。 稻（dào） 即水稻，脱壳后就是我们再熟悉不过的白米饭，还可用来包粽子，作寿司，酿米酒等。 
黍(shǔ) 即黄米，“故人具鸡黍，邀我至田家”说的便是这个。 因较粘稠，现在多用来煮黄米粥，蒸黄小米糕等。 
稷(jì) 即小米，也称作粟，“春种一粒粟，秋收万颗子”管中窥豹，从古人的诗词中可见其产量着实惊人。 
菽(shū) 大豆作物的统称，也是古代中国重要的粮食作物之一。 
麦(mài) 麦，品多样，有小麦、大麦、燕麦、荞麦等。大家最常见的是小麦，面包蛋糕饺子面条的原料都是它。 
但今天要介绍的主角——青稞，是大麦的一种特殊类型。 青稞，在藏语中称为“乃”，也叫米大麦、元麦、淮麦，又因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故而又称裸大麦。 
能够存活于严酷的高海拔高寒地带的食物为数不多，而青稞在青藏高原上有着约三四千年的种植历史。而且具备生长周期短，产量高，适应性广等特点。对于藏族的人们来说，青稞就是上天给予的恩赐；世代以来，青稞在藏族人心中有着极为神圣的地位，至今仍流传着多个有关青稞种子来历的神话版本。 其中阿初王子盗种子后被罚为一只狗的故事，被藏区的人们广泛传播。为纪念王子，感激狗狗给人们带来了青稞种子，每逢新年和青稞收割之际，都会第一时间请狗品尝青稞。 
青稞在藏族人心目中拥有崇高的地位；除了因为它是唯一可以在藏区正常成熟的粮食作物外，更由于青稞本身就是一个“宝藏食物”，因为生活在强烈辐射和极大温差的自然环境下； 青稞与生俱来有“三高两低”的营养特点，高蛋白、高维生素、高纤维素，低糖、低脂肪，其中β-葡聚糖含量更是大麦品种的之最。 
因为低糖低脂，常食青稞可降血糖、血脂和胆固醇，还可以预防由三高引起的心脑血管疾病、中风等；因为青稞富含膳食纤维，不但可以增加饱腹感，还可增加肠道有益菌，清肠通便，清除体内毒素，另外青稞还富含维生素B1、B2、E等多种维生素，及钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。 “宝藏食物”青稞对促进人体健康有着积极的作用，因此成为了减肥和控糖人群越来越喜爱的食物呢~
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发表于 2019-12-3 09:58:37
